Roti met pikante kippendij en aardappelen
met haricots verts en zoetzure komkommer
Speciaal ingrediënt in je box! Dit filethaasje komt van de Oranjehoen kip. Die eet lokaal kringloopvoer en heeft een 22% lagere CO2-uitstoot dan de 1 ster Beter Leven kip.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kippendijfilet
150 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
1 zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
100 gram
Haricots verts
1 stuk(s)
Roti
(Bevat Mosterd, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snipper de helft van de ui. Snijd de andere helft in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en snijd doormidden.
Wrijf de kippendij in met peper en zout. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kippendij 2 - 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg apart. Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook, rode peper en paprikablokjes toe aan de pan en bak 1 minuut.
Bereid de bouillon. Voeg de aardappelen, Surinaamse kruiden en bouillon toe aan de sauteerpan en kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg vervolgens de haricots verts en de kippendij toe en kook, afgedekt, 10 minuten.
Weetje: Haricots verts zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn haricots verts rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
Breng water aan de kook in een steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei in de steelpan in 8 - 10 minuten hard. Laat het ei schrikken onder koud water en pel.
Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes. Meng in een kom per persoon: 1 el water, 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de komkommer en uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om. Verwarm de rotiplaat zonder verpakking 3 minuten in de oven.
Verdeel de aardappelen en haricots verts over diepe borden en schep de saus eroverheen. Leg de kippendij erbovenop. Garneer met het gekookte ei. Serveer met de rotiplaat en de zoetzure komkommer en ui.
