Tourte au porc effiloché et potimarron
coleslaw, haricots verts au citron et pommes de terres rôties
Le porc effiloché (pulled pork en anglais) est indissociable de la culture américaine du BBQ. Une journée nationale du Pulled Pork a même été créée en son honneur !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Dés de potimarron
⅓ sachet(s)
Épices pour BBQ
150 g
Porc effiloché
1 brin(s)
Romarin frais
25 g
Crème fraîche épaisse bio
¼ roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient Blé, Gluten)
5 g
Graines de courge
¼ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron
20 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
75 g
Haricots verts
25 g
Piccalilli
pièce(s)
Leffe 0.0%
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Coupez l’oignon en deux, puis taillez-le en fines demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Dans le bol, mélangez les pommes de terre à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre (voir conseil). Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes.
Conseil: Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le poivre et le sel directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, les dés de potimarron et les épices pour BBQ, puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et baissez le feu. Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, le brin de romarin et la crème fraîche (voir conseil 1). Remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 6 à 8 minutes (voir conseil 2).
Conseil: 1. Séparez éventuellement délicatement les gros morceaux de porc effiloché à l'aide de 2 fourchettes.
- Si l'ensemble reste trop humide, retirez le couvercle et faites cuire à feu vif lors des dernières minutes.
Retirez le brin de romarin de la sauteuse. Disposez le porc effiloché dans le plat à four - qui doit être un peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez les bords et incisez-la en croisillons sur le dessus. Dispersez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez le tout avec les pommes de terre 15 à 20 minutes.
Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et taillez-en la chair en petits dés. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et réservez-le. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme, le chou rouge, le chou blanc et la carotte. Salez, poivrez, remuez et réservez.
Dans la casserole, portez de l’eau à ébullition en ajoutant une pincée de sel. Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire "al dente", soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle. Faites-y sauter les haricots verts 2 à 3 minutes. Arrosez-les du reste de jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zeste par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Servez la tourte à table. Accompagnez-la du coleslaw, des pommes de terre rôties, du piccalilli et des haricots verts au citron.