Pangasiusfilet met krokante chorizokorst
met Mediterrane groenten en patatjes
Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
100 gram
Pangasiusfilet
(Bevat Vis)
25 gram
Chorizoblokjes
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Courgette
10 gram
Kappertjes
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
50 ml
Water
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten.
- Voeg de krieltjes en 50 ml water per persoon toe aan een sauteerpan met deksel op middellaag vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet eventueel af als het water nog niet volledig verdampt is.
- Haal het deksel van de pan, voeg de oregano en 1/2 el olijfolie per persoon toe en bak de krieltjes in 5 - 7 minuten krokant.
- Snijd de ui en tomaat in partjes.
- Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Meng in een grote kom de groenten met de kappertjes, de Siciliaanse kruiden en 1 el olijfolie per persoon.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Snijd de chorizo fijn met een mes en meng in een kom met de panko.
- Dep de vis droog met keukenpapier en besmeer de bovenzijde met 1/2 el mayonaise (zie Tip). Bestrooi de vis met de helft van de chorizo-panko.
- Leg de vis in het midden van de bakplaat op de groenten en bak de laatste 13 - 15 minuten mee in de oven.
- Meng ondertussen in een kleine kom per persoon: 1 el mayonaise en 1 tl zwarte balsamicoazijn.
Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Gebruik dan yoghurt of leg de vis in een ovenschaal en bestrooi met de chorizo-panko.
- Bak de overige chorizo-panko de laatste 1 - 2 minuten mee met de patatjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de patatjes over borden.
- Leg de groenten met vis ernaast.
- Besprenkel met de balsamico-mayonaise.
