Romige paddenstoelen rigatoni
met broccolini, blauwe kaas en walnootstukjes
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Labels:
Veggie
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Walnoten
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 gram
Rigatoni
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
50 gram
Broccolini
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Mascarpone
(Bevat Melk (inclusief lactose))
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
25 gram
Blauwekaasblokjes
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3072 kJ
Energie (kcal)734 kcal
Vetten37.1 g
waarvan verzadigd14.6 g
Koolhydraten73 g
waarvan suikers6.3 g
Vezels11.8 g
Eiwitten25.4 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de pasta en de broccolini. Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Kook de rigatoni 10 minuten in de pot.
- Voeg de broccolini toe en kook 3 - 5 minuten mee. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en bewaar apart.
2
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en paddenstoelen toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verlaag het vuur en voeg de mascarpone, de mosterd en 60 ml van het bewaarde kookvocht er persoon toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen. Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
- Voeg de pasta en broccolini toe en meng met de saus. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
