Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas
met walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa
Een bijzonder lekkere toevoeging aan dit recept is de gegratineerde geitenkaas. Deze bereid je in de oven met honing en walnootstukjes.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
75 gram
Risottorijst
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Tomaat
⅓ tl
Gerookt paprikapoeder
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de puntpaprika in grove stukken. Verdeel de puntpaprika en de helft van de knoflook over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie en meng goed. Breng flink op smaak met zout.
- Bak de puntpaprika en de knoflook 10 - 15 minuten in de oven, of tot ze donker beginnen te worden. Schep halverwege om.
- Snipper de ui. Pers de overige knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pot op laag vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
- Pel de geroosterde knoflook en voeg toe aan een hoge kom. Voeg de geroosterde paprika, Grana Padano, een snuifje gerookt paprikapoeder en de overige olijfolie toe.
- Blend met een staafmixer tot een dikke pasta. Roer de pasta door de risotto.
- Leg de geitenkaas op dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de honing en de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 - 10 minuten in de oven, of tot de walnootstukjes goudbruin kleuren.
- Snijd de tomaat in blokjes. Pluk de blaadjes van het basilicum en snijd grof. Meng in een kom de tomaat met de helft van het basilicum en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop.
- Garneer met het overige basilicum. Serveer met de tomaat-basilicumsalsa.
