Vegetarische kipstukjes met sperziebonen
met rijst, zoetzure komkommer en gefrituurde uitjes
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Sperziebonen
75 gram
Jasmijnrijst
80 gram
Vegetarische kipstukjes
(Bevat Eieren, Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Ui
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat Tarwe Kan bevatten Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
½ tl
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Snijd de koriander fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kom de sojasaus, de knoflook, de zoete Aziatische saus en 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de vegetarische kipstukjes klein en voeg toe aan de marinade. Meng goed en laat marineren in de koelkast.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor de gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
- Voeg aan de pot met water een snuifje zout en de sperziebonen toe. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar.
- Snipper ondertussen de ui.
- Haal de sperziebonen uit de pot met een schuimspaan en houd apart.
- Kook vervolgens in dezelfde pot de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de komkommer in de lengte in vier partjes. Snijd vervolgens in staafjes van ongeveer 3 cm lang.
- Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn en de suiker. Zet opzij en schep af en toe om.
- Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur. Voeg de ui en vegetarische kipstukjes met marinade toe en bak 4 minuten.
- Voeg de sperziebonen en zoet-pikante chilisaus toe aan de sauteerpan. Bak al roerend nog 2 - 3 minuten.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de vegetarische kipstukjes en sperziebonen op de rijst (zie Tip).
- Garneer met de koriander en gefrituurde uitjes en serveer met de zoetzure komkommer.
Tip: Houd je van extra pikant? Voeg dan een beetje sambal toe naar smaak.
