Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
⅓ head
Botersla
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)
½ stuk(s)
Mango
2 stuk(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Sojascheuten
¼ stuk(s)
Rode peper
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
75 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat Soja, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers of snijd de knoflook fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de witte lente-uiringen en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Weeg de rijst af en voeg samen met 250 ml water per persoon toe aan de pot. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook.
- Kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
- Meng in een kom de helft van het groene gedeelte van de bosui, het sap van 1 limoenpartje per persoon, peper en zout. Meng de botersla erdoor en voeg extra vierge olijfolie toe naar smaak.
Let op: de rode peper is pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan. Fruit de rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de vegetarische runderstukjes toe en bak 2 - 3 minuten al roerend.
- Voeg de teriyakisaus en de sojascheuten toe en bak nog 1 minuut mee.
- Hak ondertussen de pinda’s grof.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Verdeel de botersla over diepe borden. Leg alle salade aan de ene kant van het bord. Serveer de rijst hierbij aan de andere kant van het bord.
- Leg de vegetarische runderstukjes met marinade bij de rijst en leg de mangostukjes op de salade.
- Garneer met de pinda’s en de overige lente-uiringen.
