Schelvis met gesmoorde prei
Met gekarameliseerde witlof en gekookte aardappelen
Dit gerecht is geïnspireerd op de Vlaamse keuken. De schelvisfilet gaar je in de pan en de saus maak je zelf met gesmolten roomboter, verse kruiden en een beetje bouillon. De prei smoor je met mosterdzaad en nootmuskaat, waardoor hij een lekker kruidige smaak krijgt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Vastkokende aardappelen
1 stuk(s)
Witlof
1 stuk(s)
Prei
¼ tl
Nootmuskaat
1 tl
Geel mosterdzaad
(Bevat Mosterd)
1 stuk(s)
Schelvisfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 tl
Honing
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen grondig en snijd in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de witlof in de lengte in parten. Laat de harde kern zitten, zodat de bladeren aan de stronk vast blijven.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de witlof 1 minuut op hoog vuur. Zet het vuur lager, besprenkel de witlof met de honing, bestrooi met peper en zout en karameliseer de witlof, afgedekt, 12 – 15 minuten op middellaag vuur. Schep tussendoor voorzichtig om. Haal vervolgens uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
Snijd ondertussen de prei in ringen en rasp per persoon 1/4 tl van de nootmuskaat met een fijne rasp.
Verhit een pan met deksel op middelhoog vuur en rooster het mosterdzaad 1 minuut. Voeg de roomboter toe en laat 30 seconden smelten. Voeg de prei, de nootmuskaat en de mosterd toe aan de pan en smoor de prei, afgedekt, 10 – 12 minuten op middellaag vuur. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de schelvis 2 – 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen, prei, witlof en schelvis over de borden. Garneer met een snufje nootmuskaat naar smaak.
