Klassieke erwtensoep met rookworst
met wortel, knolselder en patatjes
Deze klassieke erwtensoep zit niet alleen bomvol essentiële voedingsstoffen, maar hij warmt je ook heerlijk op tijdens de koude winterdagen!
Labels:
Familie
Allergenen:
Selderij
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd45 minuten
Oventijd10 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
125 gram
Groene spliterwten
1 stuk(s)
Laurierblad
1 stuk(s)
Wortel
100 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Knolselderblokjes
(Bevat Selderij)
½ stuk(s)
Varkensrookworst
5 gram
Verse bladselder
(Bevat Selderij)
Zelf toevoegen
500 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)4150 kJ
Energie (kcal)992 kcal
Vetten31.6 g
waarvan verzadigd11.9 g
Koolhydraten117.1 g
waarvan suikers17.9 g
Vezels32.3 g
Eiwitten49.6 g
Zout4.3 g
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een grote soeppot met deksel.
- Voeg de spliterwten en het laurierblad toe.
- Laat de soep, afgedekt, 20 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Roer regelmatig door.
2
- Snijd de wortel in schijfjes van 1 cm dik.
- Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm.
- Bewaar een paar bladselderblaadjes apart en hak de rest, inclusief steeltjes, grof.
- Snijd de prei in ringen.
- Snijd de ui in halve ringen.
3
- Voeg de wortel, patatjes, gesneden bladselder, knolselder, prei en ui toe en kook nog 20 minuten op laag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Haal de rookworst uit de verpakking en kook de laatste 7 minuten mee.
- Haal het laurierblad en de rookworst uit de soep.
- Stamp de soep een paar keer door met een aardappelstamper.
4
- Snijd de rookworst in sneetjes en voeg toe aan de soep (zie Tip).
- Verhoog het vuur en roer de soep goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de kommen en garneer met de apart gehouden bladselder.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de rookworst. De overige rookworst kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of je boterham mee garneren.
