Spaanse tapas
met albondigas, gebakken aardappeltjes en knoflookgarnalen
Het woord albondiga is een Spaanse verbastering van het Arabische al-bunduq, wat hazelnoot betekent.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
5 gram
Verse bladpeterselie
¼ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
200 gram
Aardappelen
1.5 tl
Paprikapoeder
6.25 gram
Panko paneermeel
0.16 zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
100 gram
Gemengd gehakt
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
1 stuk(s)
Groene paprika
65 gram
Grote scampi's
¼ stuk(s)
Galiameloen
20 gram
Serranoham
½ stuk(s)
Coeur de boeuf tomaat
75 gram
Bruin meergranen pistolet
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Aioli
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
2.5 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bladpeterselie fijn. Snipper de ui heel fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Meng in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, het paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Leg op een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 35 minuten in de oven.
Meng de panko, de Midden-Oosterse kruidenmix, het gehakt, de mosterd en de gesnipperde ui in een kom en draai er 4 gehaktballetjes per persoon van. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de tomatenblokjes en 1/3 van de knoflook toe, breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, met de deksel op de pan, 14 - 16 min stoven.
Snijd de groene paprika in stukken van 4 cm breed, meng op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon en bestrooi met zout. Rooster 20 minuten met de aardappelen mee in de oven. Meng in een kom de rode peper met de helft van de bladpeterselie, 1/3 van de knoflook en 1 el olijfolie per persoon. Leg hier de garnalen in.
Snijd de galiameloen in parten, verwijder de zaadjes en snijd de schil eraf. Leg de parten op een schaal en verdeel de serranoham erover. Halveer de vleestomaat en rasp het vruchtvlees met een grove rasp. Snijd de pistolet door de helft en besprenkel de snijzijde met zout, olijfolie naar smaak en de overige knoflook. Bak 3 - 4 minuten in de oven. Haal de pistolet uit de oven en besmeer met het vruchtvlees van de vleestomaat (zie TIP).
Tip: Houd de pistolets vast in een theedoek, ze zijn nog heet!
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de knoflookgarnalen 2 - 4 minuten, of totdat ze mooi roze zijn. Leg ze vervolgens in een kommetje, schenk het bakvet eroverheen en garneer met de andere helft van de bladpeterselie.
Serveer de gebakken aardappelen met de aioli, de geroosterde groene paprika, de pan con tomate en de albondigas ook in mooie schaaltjes, zodat alles in tapas-stijl op tafel staat. Snijd tenslotte de citroen in partjes en serveer deze erbij. Buen provecho!
