Spaghetti met krokante panko en aglio e olio
met kastanjechampignons en kerstomaten
Panko geeft door zijn grove korrel een extra knapperig korstje bij het bakken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
125 gram
Kastanjechampignons
25 gram
Aglio e olio
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
90 gram
Spaghetti
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
50 gram
Spinazie
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot voor de pasta. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar een klein beetje kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Rasp de Parmigiano Reggiano en snijd de champignons in schijfjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 4 - 5 minuten.
- Voeg de spinazie en kerstomaten in blik toe en bak 2 - 3 minuten verder.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
- Verhit 1/2 el boter in een pan op hoog vuur. Voeg de panko toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de kruimels goudbruin kleuren.
- Schep de panko in een kleine kom en meng met de Parmigiano Reggiano en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de aglio e olio (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de pasta toe aan de sauteerpan met de groenten.
- Voeg 30 ml kookvocht per persoon toe, meng goed door en verwarm 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met de panko.
