Spitskool met harissa en yoghurtdressing
met couscous met rundergehakt, verse kruiden en amandelen
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Oosters gekruid rundergehakt
(Kan bevatten Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij, Soja)
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
½ stuk(s)
Spitskool
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
15 gram
Harissa
20 gram
Yoghurtdressing
(Bevat Melk (inclusief lactose), Mosterd)
65 gram
Babyspinazie
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat Sesamzaad)
Zelf toevoegen
90 ml
Zoutarme groentebouillon
45 ml
Water
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pot met deksel voor de couscous.
- Haal de pot van het vuur en voeg de couscous toe.
- Voeg de za'atar toe en en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Roer de couscous los met een vork.
- Snipper de ui.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 3 - 4 minuten los.
- Verlaag het vuur en voeg geleidelijk de spinazie toe aan de pan.
- Verhit ondertussen een wok of sauteerpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de spitskool in twee grote parten per persoon.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de spitskool in 1 - 2 minuten per kant bruin. Voeg vervolgens de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de pan af en laat 5 - 7 minuten stomen.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Roer de couscous door het gehakt en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de couscous over de borden en leg de spitskool erbovenop.
- Besprenkel met de harissa en de yoghurtdressing.
- Garneer met de verse kruiden en het amandelschaafsel.
- Serveer met de citroenpartjes.
