Stamppot van spruitjes en prei met boerenworst
met spekjes en piccalilly
De naam piccalilly stamt van “Paco-lilla” of “Indian Pickle” uit de 18e eeuw, wat refereert naar de augurk en de Aziatische kruiden die worden gebruikt in de saus!
Labels:
Familie
•Extra groente
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Spruiten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Kan bevatten Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Eieren)
25 gram
Spekreepjes
½ tl
Belgische kruidenmix voor gehakt
½ stuk(s)
Prei
25 gram
Piccalilly
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
½ el
[Plantaardige] boter
Voedingswaarden
Energie (kJ)2664 kJ
Energie (kcal)637 kcal
Vetten32.5 g
waarvan verzadigd13 g
Koolhydraten50.6 g
waarvan suikers8.8 g
Vezels14.1 g
Eiwitten30.6 g
Zout2.1 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Schuimspaan
•Koekenpan met deksel
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Was en schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten. Houd 2 spruiten per persoon apart. Halveer de overige spruiten.
- Snijd de prei in ringen.
- Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, voeg een flinke snuf zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
2
- Voeg de laatste 2 - 3 minuten de prei-ringen toe aan de pan met deksel en kook mee met de aardappelen. Giet daarna af en houd afgedekt warm.
- Verhit een koekenpan met deksel zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Snijd ondertussen de apart gehouden spruitjes door de helft en vervolgens in halve ringen.
- Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
3
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan de koekenpan en bak de worst in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 7 minuten de gesneden spruiten toe. Blijf af en toe omscheppen zodat ze niet aanbranden.
- Voeg aan de aardappelen en groenten per persoon: een scheutje melk, 1 tl grove mosterd en 1/2 tl Belgische gehaktkruiden toe.
- Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Meng als laatste de spekjes door de stamppot.
4
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Serveer met de worst.
- Garneer met de knapperige gebakken spruiten.
- Serveer de piccalilly ernaast.
Tip: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.
