Stamppotje van koolraap en andijvie met zoete kippendij
Met een zelfgemaakte jus van honing en mosterd.
Stamppot met alleen aardappelen en andijvie is al heel lekker, maar we maken het deze keer nog specialer door een mix van aardappel en koolraap, wat smaakt naar bloemkool, te gebruiken. De kippendij kruid je zelf met paprikapoeder, komijn, mosterd en honing. Erg lekker!
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre à chair ferme
150 g
Rutabaga
1 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
½ cc
Paprika en poudre
½ cc
Graines de cumin moulues
50 g
Chicorée découpée
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
2 cc
Moutarde
½ cs
Miel
filet
Lait
(Contient Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 160 graden. Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook voor de aardappelen en koolraap.
Schil de aardappelen (milva) en koolraap, snijd de aardappelen in parten en de koolraap in kleine blokjes. Kook de koolraap, afgedekt, in de pan met deksel in 20 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af en laat, zonder deksel, uitstomen.
Snijd de kippendij op 2 plekken in tot het bot en bestrooi met paprikapoeder, komijn, peper en zout. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de kippendij 2 minuten aan elke kant op hoog vuur. Zet het vuur lager en bak, afgedekt, 10 minuten. Keer tussendoor een paar keer om.
Leg de gebakken kippendij in een ovenschaal en smeer in met de helft van de mosterd en de honing. Schenk ook het bakvet uit de pan over de kippendij en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Stamp de aardappelen en koolraap tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de overige mosterd en andijvie toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Dek daarna af en laat rusten.
Verdeel de stamppot van koolraap en andijvie over de borden. Serveer met de kippendij en gebruik het bakvocht uit de ovenschaal bij de stamppot als jus.