Boerenworst met pastinaak-wortelstamppot
met uienchutney, tomaat en oude kaas
Pastinaak is een echte wintergroente - de specifieke, zoete smaak komt namelijk pas echt naar boven nadat de vorst eroverheen is gegaan.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
200 gram
Aardappelen
⅓ bosje(s)
Bospeen
65 gram
Pastinaak
5 gram
Verse krulpeterselie & bieslook
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
40 gram
Pikante uienchutney
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
0.1 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
5 ml
[Plantaardige] melk
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de tomaat in kwarten.
- Leg de boerenworst in een ovenschaal en snijd de bovenkant een beetje in. Leg op elke worst twee partjes tomaat en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Leg de overgebleven tomaat rondom de boerenworst in de ovenschaal.
- Bak 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Weeg de bospeen en de pastinaak af.
- Was de aardappelen, de bospeen en de pastinaak grondig (zie Tip).
- Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en bospeen in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, bospeen en pastinaak ook schillen.
- Zorg dat de aardappel, bospeen en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
- Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot.
- Voeg een scheutje melk en 1/2 el roomboter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
- Roer de geraspte oude kaas en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip). Serveer met de uienchutney.
Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stamppot.
