Stoemp van spruitjes en prei met witte worst
met spekjes en piccalilly
De aardappelpuree is vol van smaak door de melk en roomboter die je toevoegt. Hoe fijner je de aardappelen stampt, hoe romiger het resultaat.
Labels:
Familie
•Familie
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Spruiten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Witte worst
25 gram
Spekreepjes
0.16 zakje(s)
Belgische kruidenmix voor gehakt
½ stuk(s)
Prei
25 gram
Piccalilly
Zelf toevoegen
5 ml
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] boter
Voedingswaarden
Energie (kcal)597 kcal
Energie (kJ)2499 kJ
Vetten32 g
waarvan verzadigd11 g
Koolhydraten55 g
waarvan suikers13 g
Vezels13.9 g
Eiwitten2 g
Zout2 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Schuimspaan
•Koekenpan met deksel
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Was en schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Houd per persoon 2 spruiten apart. Snijd de overige spruiten door de helft.
- Snijd de prei in ringen.
- Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, voeg een flinke snuf zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
2
- Voeg de laatste 2 - 3 minuten de prei ringen toe in de pan met deksel en kook mee. Giet daarna af en hou warm met deksel.
- Verhit een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de spekjes in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Snijd ondertussen de apart gehouden spruitjes door de helft, en vervolgens in halve ringen.
- Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
3
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe in de koekenpan en bak de witte worst in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 7 minuten de spruitjesringen toe. Blijf af en toe omscheppen zodat ze niet aanbranden.
- Voeg bij de aardappelen en groenten per persoon 1 scheutje melk, 1 tl grove mosterd en 1/2 tl BE kruidenmix.
- Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Kruid met peper en zout. Meng de spekjes als laatste door de stamppot.
4
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Serveer met de witte worst.
- Garneer met de knapperige spruitstukjes.
- Serveer de piccalilly ernaast.
Tip: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.
