Grote scampi's met broccolini en noedels
geïnspireerd op pad see ew, met pinda's, Thais basilicum en limoen
Basilicum heb je in verschillende soorten: rood, citroen en Thais. Thais basilicum heeft een anijsachtig aroma en geeft je gerecht een authentiek Aziatische smaak.
Allergenen:
Schaaldieren
•Soja
•Tarwe
•Pinda's
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
130 gram
Grote scampi's
(Bevat Schaaldieren)
50 gram
Brede rijstnoedels
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat Soja, Tarwe)
20 ml
Ketjap manis
(Bevat Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Broccolini
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Thais basilicum
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
2.5 el
Zonnebloemolie
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
Suiker
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3119 kJ
Energie (kcal)745 kcal
Vetten36.9 g
waarvan verzadigd4.4 g
Koolhydraten68.2 g
waarvan suikers21.9 g
Vezels5 g
Eiwitten31 g
Zout4.9 g
Benodigdheden
•Kom
•Pan
•Keukenpapier
•Zeef
•Wok met deksel
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Dep de scampi's droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de scampi's met per persoon: 1 el zonnebloemolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
2
- Kook de rijstnoedels in 6 - 7 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel onder koud water. Voeg de noedels weer toe aan de pot en meng met 1/2 el zonnebloemolie per persoon.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de puntpaprika in dunne repen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok met deksel op hoog vuur. Bak de ui, paprika en broccolini 4 - 6 minuten.
3
- Blus af met een scheutje water. Dek de pan af en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de scampi's met marinade in 3 minuten gaar. Schep halverwege om.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, zwarte-bonenpasta, ketjap, wittewijnazijn, suiker en sambal.
4
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de noedels en saus toe en meng goed. Bak 1 - 2 minuten, zonder te veel te voeren.
- Snijd het Thaise basilicum fijn.
- Voeg de groenten toe aan de noedels en meng goed.
- Verdeel de noedels over de borden. Leg de knoflookscampi's erop.
- Garneer met het Thaise basilicum en de pinda's.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
