Zwarte tagliatelle met scampi's
met Brandt & Levie varkensworst in pikante tomatensaus
Pasta nero bevat niet alleen inktvisinkt voor de kleur, maar ook voor de smaak. De inkt bevat namelijk de vijfde smaak: umami.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Varkensworst met citroen en tijm
⅓ zakje(s)
Gedroogde tijm
½ stuk(s)
Citroen
125 gram
Zwarte tagliatelle
(Bevat Tarwe, Weekdieren, Eieren)
65 gram
Grote scampi's
(Bevat Schaaldieren)
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
Zelf toevoegen
¼ tl
Suiker
25 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd het vel van de varkensworst open en knijp het vlees uit het vel.
Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan met goede anti-aanbaklaag op middelmatig vuur. Voeg de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak), ui en de helft van de knoflook toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg het vlees van de varkensworst toe en bak los in 3 - 4 minuten. Voeg daarna de gesneden tomaat, de tomatenblokjes, de suiker en per persoon: 1 tl gedroogde tijm en 25 ml bouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes 30 minuten koken.
Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes. Snijd de krulpeterselie fijn.
Breng, als de saus nog 10 minuten moet koken, een pot met water aan de kook voor de zwarte tagliatelle. Kook de tagliatelle in 4 minuten gaar (zie Tip). Giet daarna af.
Tip: De zwarte tagliatelle bevat inktvisinkt, waardoor tijdens het koken een visachtige geur kan vrijkomen. Schrik niet, dit hoort zo!
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de overige knoflook, de scampi's en 1/2 tl citroenrasp per persoon toe. Bak 2 – 4 minuten, of tot de scampi's gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon en de helft van de krulpeterselie toe aan de tomatensaus en breng op smaak met flink wat peper en zout. Roer de zwarte tagliatelle door de tomatensaus en verdeel over de borden. Leg de scampi's erop. Serveer met de overige citroen. Garneer met de overige krulpeterselie.
