Tomatensoep met bruschetta's
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Tomatensoep met bruschetta's

Tomatensoep met bruschetta's

met geraspte pecorino

De bruschetta is geboren in Rome, waar dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt werd om versgeperste olijfolie mee voor te proeven.

Labels:
Caloriebewust
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Veggie
Extra groente
Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ stuk(s)

Wortel

3 stuk(s)

Tomaat

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

0.99 tl

Paprikapoeder

½

Tomatenpuree

1 stuk(s)

Bruin tarwebroodje

40 gram

Bruschettadip

20 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Extra vierge olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

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Voedingswaarden

Energie (kcal)533 kcal
Energie (kJ)2229 kJ
Vetten23 g
waarvan verzadigd7 g
Koolhydraten56 g
waarvan suikers24 g
Vezels12.5 g
Eiwitten19 g
Zout5 g

Benodigdheden

Soeppan met deksel
Bakplaat met bakpapier
Staafmixer

Instructies

Couper les légumes
1

Préchauffez le four à 200°C. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez la carotte en fines demi-rondelles et les tomates prunes en quartiers.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

Cuire les légumes
2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la carotte, les tomates prunes, le thym, le paprika en poudre et le concentré de tomate, puis faites cuire le tout 2 minutes.

Faire cuire la soupe
3

Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite. Ajoutez-y le miel et 250 ml d’eau bouillante par personne. Laissez mijoter la soupe 12 à 15 minutes à couvert et à feu doux.

Préparer les bruschette
4

Pendant ce temps, coupez le petit pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les du reste d’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes. Tartinez-les ensuite de la trempette bruschetta.

Mixer la soupe
5

Hors du feu, ajoutez la moitié du pecorino râpé et mixez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau (chaude) si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de pecorino in deze stap dan achterwege. De overige pecorino kan in een lunchsalade de volgende dag, of garneer je belegde boterham ermee.

Servir
6

Servez la soupe dans les bols et garnissez-la du reste de pecorino râpé. Si vous le souhaitez, versez-y un filet d’huile d’olive vierge extra et servez les bruschette en accompagnement.

Tip: Dit gerecht bevat ruim 300 gram groente per portie en levert je al bijna 50% van de ADH vezels. Daarnaast is het rijk aan vitamine A - goed voor gezonde ogen en een sterk immuunsysteem