Udonnoedels met kip in zoete Aziatische saus
met champignons, komkommer en cashewtopping
Weet jij waarom de cashew technisch gezien geen noot is? (Het juiste antwoord is: omdat cashews niet binnenin een vrucht groeien, maar aan de buitenkant van de vrucht: de cashewappel.)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
125 gram
Champignons
1.68 stuk(s)
Lente-ui
3 stuk(s)
Knoflookteen
1 cm
Verse gember
1 stuk(s)
Kipfiletreepjes
¼ stuk(s)
[Mini-]komkommer
1 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
200 gram
Verse udonnoedels
(Bevat Gluten, Tarwe)
5 gram
Cashewstukjes
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de kippenbouillon.
- Snijd de champignons in kwarten. Snijd eventuele grote champignons in zessen.
- Snijd het wit van de bosui in stukken van ongeveer 3 cm lang. Halveer ze eventueel in de lengte als ze erg dik zijn. Snijd het groene gedeelte in dunne ringetjes en bewaar apart.
- Rasp de gember. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Wist je dat bosui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember, en kipfiletreepjes 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg het witte deel van de bosui en de champignons toe en bak 5 - 6 minuten met het deksel op de pan.
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte. Verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd vervolgens in halve maantjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Voeg de bouillon, de zoete Aziatische saus en de ketjap toe aan de kip met groenten (zie Tip).
- Kook het geheel nog 4 - 5 minuten, zonder deksel, op laag vuur.
- Voeg de laatste 2 minuten de udonnoedels en komkommer toe. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Let jij op je zoutinname? Spoel de noedels dan voor gebruik goed af in een vergiet en/of laat de ketjap achterwege. Die kun je altijd na het serveren nog naar smaak toevoegen.
- Verdeel de noedels, kip en groenten over de borden.
- Garneer met de cashewstukjes en het groene deel van de bosui.
