Curry de légumes aux amandes
riz, chou-fleur rôti poivron pointu
Vous assaisonnez ce curry végétarien avec un mélange d'épices africaines composé entre autres de graines de fenouil, curcuma, cumin et cannelle.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
•Vegan
Allergènes:
Amandes
•Arachides
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
¼ sachet(s)
Épices de curry jaune
150 g
Fleurettes de chou-fleur
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Piment rouge
90 ml
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2843 kJ
Énergie (kcal)679 kcal
Graisses31.1 g
dont saturés15 g
Glucides82.3 g
dont sucres17.2 g
Fibres10.8 g
Protéines14.2 g
Sel1.2 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Concassez grossièrement les amandes. Détaillez le poivron rouge pointu en lanières.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
2
- Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, la moitié de l'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
3
- Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse.
- Faites-y cuire l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune, les épices africaines et le miel 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon, ou jusqu’à obtention d'une couleur jaune foncé.
- Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et lanières de poivron rôties puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le riz sur les assiettes.
- Disposez-y le curry.
- Garnissez des amandes pour apprêter.