Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met krieltjes en komkommersalade
Deze vegetarische schnitzel is gemaakt van tuinbonen en gekruid met witte peper, paprika en foelie. Een goede bron van ijzer, vitamine B1, eiwitten én vezels.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Krieltjes
¼ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
50 ml
Room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Vegetarische schnitzel met cornflakes
2.5 gram
Verse bieslook
20 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
1.5 el
Witte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec une bonne pincée de sel. Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses (voir conseil). Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles. Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle krieltjes en serveer de helft, met de helft van de mayonaise. De overige krieltjes kun je samen met de mayonaise, yoghurt, azijn, mosterd, honing, sla en meer verwerken in een lunchsalade de volgende dag.
Faites cuire 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes. Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Ajoutez, par personne : 50 ml de crème fraîche liquide, 2 cs d'eau et 1/4 de bouillon cube aux champignons. Poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que l'huile est très chaude, faites-y cuire l'escalope panée 3 minutes de chaque côté. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère, puis détaillez-le en dés. Ciselez finement la ciboulette. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez. Mélangez le concombre, la salade et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.
Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
Servez les grenailles sur les assiettes, disposez l'escalope panée végétarienne à côté et servez 1 cuillère de mayonnaise avec. Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-la à côté. Accompagnez de la salade de concombre. Garnissez du reste de ciboulette.
