Vegetarische schnitzel met Parmigiano-roomsaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegetarische schnitzel met Parmigiano-roomsaus

Vegetarische schnitzel met Parmigiano-roomsaus

met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes

Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!

Labels:
Caloriebewust
Veggie
Bron van vezels
Allergenen:
Soja
Tarwe
Gerst
Gluten
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten Mosterd)

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

200 gram

Broccoli

50 gram

Culinaire room

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

1 el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2766 kJ
Energie (kcal)661 kcal
Vetten31.2 g
waarvan verzadigd16.5 g
Koolhydraten65.3 g
waarvan suikers7.3 g
Vezels21.4 g
Eiwitten24.9 g
Zout2.1 g

Benodigdheden

Rasp
Kleine steelpan
Koekenpan

Instructies

Voorbereiden
1
  • Breng water met het bouillonblokje aan de kook in een pot voor de aardappelen.
  • Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
  • Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. 
  • Breng water aan de kook in een andere pot voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar. Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Vegetarische schnitzel bakken
2
  • Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
  • Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
  • Verhit een klontje boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.
Saus maken
3
  • Blus af met de culinaire room en het achtergehouden kookvocht. Meng er de Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas doorheen.
  • Breng aan de kook en kook de saus 3 - 5 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

Serveren
4
  • Verdeel de schnitzel, patatjes en de broccoli over de borden.
  • Garneer de broccoli met de overige kaas.
  • Serveer de saus over de patatjes en de schnitzel.

Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.