Venkel-preisoep met walnotenbrood en gekookt ei
Parfait pour se réchauffer
Een zachte, romige en zoete soep. Geserveerd met een eitje die net niet hard gekookt is, zodat het eigeel zijn romige smaak be-houdt. Het mosterdzaad geeft het gerecht een pittige twist. Een heerlijke lichtgroene soep voor tijdens de donkere dagen!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
150 gram
Kruimige aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Prei
1 tl
Geel mosterdzaad
(Bevat Mosterd)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
1 stuk(s)
Bruin rozijnen-walnotenbroodje
(Bevat Gluten, Noten)
5 takje(s)
Verse bieslook
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¾ stuk(s)
Groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden en kook 500 ml water per persoon voor de soep. Schil of was de aardappelen (irene) grondig en snijd in blokjes. Snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de venkel in kwarten, ver-wijder de harde kern en snijd de venkel grof. Snijd de prei in ringen.
Verhit vervolgens de roomboter in een pan met deksel. Fruit de knoflook en mosterdzaad 1 minuut op laag vuur. Voeg de aardappelen, venkel en prei toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens het kokende water toe, verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
Breng ondertussen de eieren aan de kook in een steelpan met deksel en kook de eieren in 5 minuten half hard. Laat de eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze doormidden.
Bak het bruine walnotenbrood 6 - 8 minuten in de oven en snijd de bieslook fijn.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de soepkommen en leg het ei op de soep. Serveer met het walnotenbrood en garneer met bieslook en extra vierge olijfolie naar smaak.
