Verse pappardelle met kalfsstoof
met bleekselderij, rode wijn en pecorino
Met dit recept waan je je zo in een restaurant. De verse pappardelle komt rechtstreeks uit De Pastafabriek, een Italiaans familiebedrijf waar iedereen met passie en liefde werkt voor jij de beste verse pasta in jouw box.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
2 stuk(s)
Knoflookteen
0.3 stuk(s)
Wortel
2.5 spriet(en)
Bleekselder
(Bevat Selderij)
60 ml
Rode wijn
150 gram
Kalfsstoof
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
½ takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Laurierblad
125 gram
Verse pappardelle
15 gram
Geraspte pecorino DOP
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in zeer kleine blokjes en snijd de bleekselderij in dunne halve maantjes.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de knoflook en ui in 2 – 3 minuten glazig. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak nog 4 – 6 minuten.
Blus de groenten af met de rode wijn. Voeg de kalfsstoof en de cherrytomaten toe.
Voeg het takje rozemarijn en het laurierblad toe. Breng zachtjes aan de kook en stoof 15 – 20 minuten. Voeg eventueel extra rode wijn toe wanneer de stoof te droog wordt, of kook iets langer als hij nog te vochtig is. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook. Trek de pappardelle voorzichtig los van elkaar en kook de pappardelle vlak voor serveren in 4 – 6 minuten gaar.
Haal het takje rozemarijn en het laurierblad uit de stoof. Verdeel de pappardelle over diepe borden en schep de kalfsstoof erop. Garneer met de geraspte pecorino.
