Vietnamese Pho met gebakken portobello
met verse kruiden, paprika en limoen
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
¼ tl
Gemalen kaneel
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 cm
Verse gember
1 el
Vietnamese saus
(Bevat Gluten, Soja)
5 ml
Sojasaus
(Bevat Gluten, Soja)
½ stuk(s)
Paprika
2 stuk(s)
Bosui
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Portobello
½ stuk(s)
Ui
70 gram
Brede rijstnoedels
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
10 gram
Pinda's
(Bevat Pinda's)
1 stuk(s)
Steranijs
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
¾ stuk(s)
Groentebouillonblokje
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een soeppan met deksel, zonder olie, op middelmatig vuur. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Voeg de steranijs en 1/4 tl kaneel per persoon toe aan de soeppan en verhit totdat de aroma's vrijkomen.
Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de gember en de helft van de knoflook toe en fruit samen 1 - 2 minuten in de soeppan. Voeg het kokende water, de Vietnamese saus en de helft van de sojasaus toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en kook de bouillon 25 minuten zachtjes.
Snijd de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper in dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de Pho mee te garneren.
Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat het sap van de portobello vrijkomt. Blus het geheel af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en houd op laag vuur nog 4-5 minuten warm.
Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur 4-8 minuten meekoken. Snijd intussen de verse kruiden fijn. Voeg als laatst de portobello en ui toe en roer goed door.
Schenk de Pho in diepe kommen. Garneer naar smaak met de overige sojasaus, paprika, bosui, rode peper, limoensap, verse kruiden en pinda's.
