Penne met rodepesto-tomatensaus

Penne met rodepesto-tomatensaus

Name: Penne met rodepesto-tomatensaus met geroosterde groenten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Vers basilicum; 1 Tomatenpuree; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met basilicum; 80 gram Rode pesto; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 180 gram Penne; 200 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met geroosterde groenten

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Vrij vertaald betekent Grana Padano 'de korrel van Padanië'. Deze kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte en heeft 9 tot 16 maanden gerijpt.

Labels:

Veggie

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

•Eieren

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten Selderij)

Tomatenpuree

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met basilicum

40 gram

Rode pesto

(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten)

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

90 gram

Penne

(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja)

Zelf toevoegen

100 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3866 kJ

Energie (kcal)924 kcal

Vetten42.7 g

waarvan verzadigd8.2 g

Koolhydraten98.3 g

waarvan suikers27.8 g

Vezels14.9 g

Eiwitten28.1 g

Zout3.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de pasta. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette en wortel in halve maantjes. Meng in een kom de ui, courgette en wortel met de Siciliaanse kruiden, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.

Verspeid de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 12 - 15 minuten in de oven. Kook de penne 9 - 11 minuten (zie Tip). Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de basilicum in reepjes.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de tomatenpuree 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes en 2 el pastawater per persoon toe.

Bereid de bouillon. Voeg de bouillon toe aan de saus en roer goed door. Verlaag het vuur en laat de saus 5 - 6 minuten reduceren. Roer de rode pesto, geroosterde groenten en penne door de saus (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 50 ml bouillon per persoon en vul aan met 50 ml kokend water per persoon.

Verdeel de pasta met saus over de borden. Garneer met de kaasvlokken en het basilicum.