Lichte waterzooi van koolvis
met wortel, prei en patatjes
Een Gentse klassieker vandaag! Wist je dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Vis
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd45 minuten
Oventijd45 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat Vis)
50 gram
Culinaire room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme visbouillon
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
Voedingswaarden
Energie (kJ)2246 kJ
Energie (kcal)537 kcal
Vetten23.3 g
waarvan verzadigd14.5 g
Koolhydraten51 g
waarvan suikers11.7 g
Vezels19.8 g
Eiwitten28.5 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
•Soeppan of grote pan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit 1 el boter per persoon in een soeppot of grote pot met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon met het laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Snijd de vis in blokjes van 2 cm.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de patatjes gaar zijn zodat het niet meer kookt.
4
- Meng de culinaire room en de helft van de peterselie door de waterzooi.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
