Wildzwijnburger met zoete aardappel-wortelpuree
met romige spinazie
Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Wildzwijnburger
1 stuk(s)
Wortel
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Spinazie
25 gram
Kruidenroomkaas
40 gram
Pikante uienchutney
2 snufje
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in blokjes. Zet de zoete aardappel en wortel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat zoete aardappel daarnaast ook veel vitamine A bevat? Goed voor gezonde ogen en een sterk afweersysteem.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wildzwijnburger 2 - 4 minuten per kant. Haal daarna de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bewaar de pan met bakvet voor de volgende stap.
Voeg de uienchutney en per persoon: 100 ml water en 1/4 runderbouilonblokje toe aan de koekenpan waarin je net de burger hebt gebakken. Meng goed door en laat de jus 6 - 8 minuten zacht pruttelen zodat hij indikt. Roer af en toe door (zie Tip).
Tip: Vind je dat de saus nog wat te dun is? Zet het vuur de laatste 2 minuten hoog zodat de saus meer kan indikken.
Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken. Rasp ondertussen 2 mespuntjes nootmuskaat per persoon. Voeg, zodra de spinazie geslonken, is de kruidenroomkaas toe. Meng goed en breng op smaak met 1 mespuntje geraspte nootmuskaat per persoon, peper en zout.
Stamp de zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met per persoon: 1 mespuntje geraspte nootmuskaat, 1/2 tl mosterd, peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en schep de spinazie ernaast. Leg de wildzwijnburger op de puree en giet de jus eroverheen.
