.png)
.png)
Zalmfilet in kruidenkorst met aardappel-bieslookpuree
met gepofte kerstomaten, olijven en frisse salade
De Kalamata olijf is een typisch Griekse olijf. De olijf heeft de naam te danken aan de stad Kalamata, wat in het zuiden van Griekenland ligt.
Labels:
Familie
Allergenen:
Tarwe
•Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Mini-komkommer
stuk(s)
[Mini-]komkommer
30 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat Vis)
15 gram
Kalamata-olijven
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 tl
Mosterd
¼ el
[Plantaardige] boter
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3369 kJ
Energie (kcal)805 kcal
Vetten47.2 g
waarvan verzadigd8.9 g
Koolhydraten54.8 g
waarvan suikers7.1 g
Vezels11.7 g
Eiwitten31.4 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Ovenschaal
•Kleine kom
•Aardappelstamper
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 15 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.
2
- Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de bladpeterselie, panko en knoflook met de helft van de bieslook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een klein scheutje olijfolie. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.
3
- Verdeel de kerstomaten rond de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de kerstomaten met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak de zalm en de kerstomaten 10 - 12 minuten in de oven.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de boter, de helft van de mosterd en een scheutje melk toe en stamp goed door.
- Roer de overige bieslook erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en de overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en slamix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven.
- Serveer de zalm en kerstomaten samen met de aardappel-bieslookpuree en salade.
