Zelfgemaakte garnalenburger op een briochebroodje
met avocado en salade
Briochebrood komt oorspronkelijk uit Frankrijk, vandaar de naam. Dit brood is wat luchtiger en valt daardoor niet zo zwaar op de maag als andere broden. Het is zelfs een beetje te vergelijken met cake!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Dikke frieten met schil
½ stuk(s)
Ui
120 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
1 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
65 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Avocado
20 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
20 gram
Ravigotesaus
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
3 el
Bloem
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Suiker
1.5 el
Rodewijnazijn
½ el
Olijfolie
45 ml
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de frieten in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Meng in een kom per persoon: 1 el rodewijnazijn, 1 el suiker met een snuif zout. Voeg de ui toe en schep goed om. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
Snijd de helft van de garnalen in grove stukken. Voeg de andere helft van de garnalen toe aan een hoge kom en mix met een staafmixer een paar seconden tot een grove puree (zie Tip). Meng alle garnalen in een kom met 1 el bloem per persoon, peper en zout.
Tip: Mix het niet helemaal fijn, er mogen nog stukjes inzitten.
Voeg de overige bloem toe aan een diep bord. Klop in een tweede diep bord het ei los. Verdeel over een derde diep bord de panko en breng op smaak met peper en zout. Vorm 1 burger per persoon van het garnalenmengsel (zie Tip). Paneer de garnalenburgers rondom in 3 stappen: haal ze eerst door de bloem, dan door het ei en als laatst door de panko.
Tip: Zorg ervoor dat je handen vochtig zijn, zo blijft het mengsel niet aan je handen vastplakken.
Verhit 3 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalenburgers 3 - 5 minuten per kant, of tot ze gaar en knapperig zijn. Bak ondertussen het briochebroodje 3 minuten in de oven.
Halveer de kerstomaten. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit en schil. Snijd de helft van het vruchtvlees in plakken en de andere helft in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el rodewijnazijn, 1 tl honing, peper en zout. Meng de dressing met de kerstomaten, de slamix, de zoetzure ui en de de avocadoblokjes.
Snijd het briochebroodje open en besmeer de onderste helft met de ravigotesaus. Beleg het broodje met een deel van de salade, de garnalenburger en de avocadoplakjes. Serveer de burger met de overige salade en de frieten.
