.png)
.png)
Zoete-aardappelstamppot met kruidenkaas
met veldsla, rucola en pecannoten
Welke aardappel bevat meer vitamine A - de zoete of de gewone? (Het juiste antwoord is: zoete aardappel. Daarnaast zijn beide supergezond en rijk aan zink, ijzer, kalium, vitamine B en C!)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Aardappelen
200 gram
Zoete aardappel
1.5 stuk(s)
Tomaat
10 gram
Pecanstukjes
1 stuk(s)
Ui
35 gram
Kruidenkaasblokjes
30 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
5 ml
[Plantaardige] melk
½ el
Mosterd
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans la casserole pour les pommes de terre. Pesez les pommes de terre et la patate douce. Épluchez-les, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire ensemble dans le bouillon 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez en conservant un peu de bouillon et réservez sans couvercle.
Coupez les tomates en quartiers. Dans le plat à four, mélangez la tomate avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez. Enfournez les tomates 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, concassez éventuellement les noix de pécan en plus petits morceaux. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et faites-y dorer les noix de pécan. Réservez-les hors de la poêle.
Émincez l’oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire l'oignon rouge 6 à 8 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.
Tip: Rode ui is een onderschatte supergroente! Ui is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.
Écrasez les pommes de terre et la patate douce au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez-y la moutarde et un filet de lait ou de liquide de cuisson pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez.
Incorporez l’oignon rouge et la moitié des dés de fromage aux fines herbes au stoemp. Réchauffez éventuellement un peu plus pour que le fromage fonde. Incorporez ensuite la tomate ainsi que la roquette et la mâche.
Servez le stoemp sur les assiettes et garnissez-le du reste des dés de fromage aux fines herbes et des noix de pécan concassées.
