Surf & turf met geroosterde puntpaprika en maiskolf
met steak, garnalen en aardappelwedges
Speciaal ingrediënt in je box! Geniet van de maiskolf, nu vers uit het seizoen. Sappig en zoet en lekker gegrild of gestoomd.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
60 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat Selderij Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Maiskolf
½ zakje(s)
BBQ-rub
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Verse bladpeterselie, koriander en oregano
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Haal de steak uit de koelkast en laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen en snijd eventuele grote aardappelen in kwarten. Voeg de aardappelen toe aan een kom en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelwedges aan één kant van een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Maak de bladeren van de maiskolf los door ze van boven naar onderen te trekken. Snijd dan de onderkant, waar de bladeren vastzitten, van de maiskolf af. Verwijder eventuele draden. Leg de maiskolf op een stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm per persoon. Verdeel 1/2 el boter per persoon in blokjes over de mais. Verdeel vervolgens de helft van de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) over de maiskolven. Breng op smaak met peper en zout. Vouw de aluminiumfolie dicht, zodat er geen lucht bij kan komen. Bak de maiskolven 30 minuten in de oven. Let op: maak het aluminiumfolie voorzichtig open, er komt hete stoom uit!
Meng in een kom de garnalen met de overige BBQ-rub en 1/2 el olijfolie per persoon. Bewaar apart. Halveer en de paprika en verwijder de zaadjes. Leg de paprika naast de aardappelen op de bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster nog 10 - 15 minuten mee in de oven.
Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de oregano, peterselie en koriander en snijd fijn. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 el rodewijnazijn, de knoflook en de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart.
Verhit, wanneer de aardappelen en puntpaprika nog 10 minuten moeten bakken, 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Dep de steak droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak voorzichtig in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Bak de garnalen de laatste 1 - 2 minuten mee.
Verdeel de mais, aardappelwedges en paprika's over serveerschalen. Serveer de garnalen en steak ernaast. Garneer de garnalen en steak met de verse kruiden-knoflookolie. Serveer met mayonaise erbij naar smaak.
