Bowl met kippendij, aubergine en labne
met parelcouscous en mini-romatomaten
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan dit gerecht vol smaken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
75 gram
Parelcouscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)
40 gram
Labne
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Kippendijreepjes met mediterrane kruiden
50 gram
Mini-romatomaten
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de wortel en snijd de wortel en aubergine in dunne halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen.
Meng in een grote kom de aubergine en wortel met de helft van de Afrikaanse kruiden en 1/4 el olijfolie per persoon. Verdeel de aubergine en wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten in de oven.
Zet de parelcouscous onder water in een pot met deksel. Voeg het bouillonblokje toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Giet af indien nodig. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in dezelfde kom de ui en tomaten met de overige Afrikaanse kruidenmix en 1/4 el olijfolie per persoon. Voeg de ui en tomaat toe aan de bakplaat en rooster nog 5 - 6 minuten mee.
Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de kippendijreepjes toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip gaar is.
Verdeel de couscous over diepe borden. Serveer de gegrilde groenten en de kippendijreepjes over de couscous. Garneer met de labne.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
