Garnalen met rozemarijn en gegrilde groenten

Garnalen met rozemarijn en gegrilde groenten

Name: Garnalen met rozemarijn en gegrilde groenten met bulgur en oregano-yoghurtsaus
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 takje(s) Verse rozemarijn; ½ stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 160 gram Garnalen; 150 gram Bulgur; 125 gram Rode kerstomaten; 50 gram Biologische volle yoghurt; 4 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el [Plantaardige] boter; 5 el Olijfolie; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 tl Extra vierge olijfolie; naar smaak Zwarte peper

met bulgur en oregano-yoghurtsaus

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Wist je dat bulgur het Turkse woord is voor gerst?

Allergenen:

Schaaldieren

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 takje(s)

Verse rozemarijn

¼ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

80 gram

Garnalen

(Bevat Schaaldieren)

75 gram

Bulgur

(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)

65 gram

Rode kerstomaten

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

[Plantaardige] boter

2.5 el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Zwarte peper

Voedingswaarden

Energie (kJ)3158 kJ

Energie (kcal)755 kcal

Vetten42.3 g

waarvan verzadigd10.1 g

Koolhydraten61.6 g

waarvan suikers8.9 g

Vezels18.3 g

Eiwitten23.7 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Ris de naalden van de rozemarijn en snijd fijn. Snijd de aubergine in schijfjes van 1/2 cm dik en de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de puntpaprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Meng in een kom de knoflook en garnalen met per persoon: 1 tl oregano en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt staan.

Meng in een andere kom 1 1/2 olijfolie per persoon, de helft van het zwarte balsamicoazijn en 1/3 van de rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 3/4 van de rozemarijnolie. Verdeel de puntpaprika en de ui over een andere bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige rozemarijnolie.

Rooster de aubergine 18 - 20 minuten in de oven. Keer de aubergine na 12 minuten om en zet dan ook de bakplaat met de puntpaprika en ui in de oven.

Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de helft van de overige rozemarijn toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de bulgur toe en roer goed, zodat alle bulgur bedekt is met boter. Voeg de bouillon toe en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen. Halveer de kerstomaten. Meng in een kleine kom de yoghurt met de extra vierge olijfolie en de overige oregano. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen, de kerstomaten en de overige rozemarijn 3 - 4 minuten. Haal de garnalen uit de pan. Blus de kerstomaten af met de overige zwarte balsamicoazijn en bak nog 2 - 3 minuten. Voeg de tomaten toe aan de bulgur en roer door.

Verdeel de bulgur over de borden en serveer de geroosterde groenten erbij. Leg de garnalen op de borden en garneer met het yoghurtsausje.