Broodje pulled pork met jalapeño en rode ui

Name: Broodje pulled pork met jalapeño en rode ui met knapperige koolsalade
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 30 gram Mayonaise; 200 gram Rode kool, witte kool en wortel; 2 stuk(s) Wit tarwebroodje; ⅔ zakje(s) BBQ-rub; 200 gram Pulled pork; 40 gram Rucola en veldsla; 30 gram Gesneden jalapeño's; 50 gram Aioli; naar smaak Peper en zout; 1 el Wittewijnazijn; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 2 tl Extra vierge olijfolie; 3 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el [Plantaardige] boter

met knapperige koolsalade

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In dit gerecht garneer je je broodje met aioli. Wist je dat aioli een samenvoeging is van all en oli? De woorden voor knoflook en olie in het Catalaans!

Allergenen:

Mosterd

•Eieren

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Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

15 gram

Mayonaise

(Bevat Mosterd, Eieren)

100 gram

Rode kool, witte kool en wortel

1 stuk(s)

Wit tarwebroodje

⅓ zakje(s)

BBQ-rub

100 gram

Pulled pork

30 gram

Rucola en veldsla

15 gram

Gesneden jalapeño's

25 gram

Aioli

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Wittewijnazijn

50 ml

Zoutarme runderbouillon

1 tl

Extra vierge olijfolie

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)916 kcal

Energie (kJ)3834 kJ

Vetten67 g

waarvan verzadigd19 g

Koolhydraten48 g

waarvan suikers14 g

Vezels8.7 g

Eiwitten25 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Préchauffez le four à 180°C. Coupez l'oignon rouge en rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y cuire les oignons 4 à 5 minutes. Préparez le bouillon de bœuf.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Bak de ui dan in 1/2 el roomboter per persoon en gebruik de helft van de aioli in stap 4 om het broodje mee te garneren.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc d'huile d'olive vierge extra, la mayonnaise, du sel et du poivre. Mélangez-y le chou rouge, blanc et la carotte. Réservez et remuez de temps en temps. Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.

Déglacez les oignons avec 1,5 cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez par personne: 1 cc d'épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf. Laissez réduire encore 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le porc effiloché à la poêle avec le jus d'oignon, puis faites réchauffer à feu moyen-vif 1 à 2 minutes en remuant.

Ouvrez la ciabatta. Garnissez-le de salade de chou, de roquette, de mâche et de porc effiloché. Garnissez aussi des jalapeños et d'aïoli. Mélangez le reste de roquette et de mâche à la salade de chou et présentez-la en accompagnement.