Kabeljauw in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten
met aardappel-bieslookpuree, olijven en frisse salade
Je geeft de vis extra bite met een zelfgemaakte kruidenkorst! Deze bereid je van peterselie, bieslook, knoflook en panko.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
125 gram
Rode kerstomaten
¼ stuk(s)
[Mini-]komkommer
30 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
10 gram
Leccino-olijven
20 gram
Yoghurtdressing
(Bevat Melk (inclusief lactose), Mosterd)
Zelf toevoegen
5 ml
[Plantaardige] melk
1 tl
Mosterd
¼ el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat, afgedekt, uitstomen.
Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de bladpeterselie, knofloo en de helft van de bieslook met per persoon: 1 el panko en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de vis in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de vis.
Verdeel de cherrytomaten rond de vis in de ovenschaal. Besprenkel de cherrytomaten met 1/4 el olijfolie per persoon en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de vis met de cherrytomaten 10 - 15 min in de oven.
Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer, de salademix en de yoghurtdressing toe aan een saladekom en meng goed. Garneer met de olijven.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1/4 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg de overige bieslook toe aan de puree, breng op smaak met peper en zout en schep om.
Verdeel de vis over de borden en leg de cherrytomaten ernaast. Serveer met de aardappel-bieslookpuree en de salade.
