Cherrytomatensoep met worst en venkel

Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu vif dans la grande casserole. Ajoutez la viande et émiettez-la à l’aide d’une cuillère en bois. Faites-la saisir 3minutes sur tous les côtés. Réservez-la hors de la casserole. Réservez la casserole contenant la graisse de cuisson.

Pendant ce temps, coupez finement les anchois. Taillez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et réservez les fanes pour la garniture s’il y en a. Coupez le légume en morceaux. Enfournez la ciabatta blanche 6 à 8minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen dans la casserole contenant la graisse de cuisson, ajoutez l’ail, l’échalote, le fenouil, les anchois et l’origan séché, puis faites saisir le tout 2minutes. Versez l’eau bouillante et émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus la casserole. Ajoutez les tomates cerises en conserve et laissez mijoter 10minutes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon en de helft van de ansjovis. De overige ansjovis is lekker in een salade, bijvoorbeeld de volgende dag voor lunch.

Égouttez les pois chiches et ajoutez-les à la soupe, ainsi que la saucisse cuite, lors des 2dernières minutes. Salez et poivrez.

Tip: Kikkererwten zijn rijk aan vezels, eiwitten en gezonde langzame koolhydraten. Maar, niet alleen dat! Ze zijn ook rijk aan B-vitamines, ijzer, calcium, magnesium en kalium. Én ze bevatten 4-5x meer vitamine E in dan alle andere peulvruchten. Vitamine E hebben we nodig voor een sterke weerstand.