Gebakken kalkoen met groentesoep
met yazzara, yoghurt en bieslook
Wil je voorkomen dat bieslook bij het snijden door de keuken vliegt? Houd de bieslook dan met één hand in een strakke bundel tegen de snijplank. Met de andere hand hak je het fijn met je mes. Dit zorgt ook voor gelijke stukken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kalkoenfilet
40 gram
Yazzara
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Wortel
3 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
[Zoutarme] ketjap manis
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes en de wortel in halve maantjes.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd de aardappelen in grove stukken.
- Verhit de boter in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de ui, wortel, knoflook en de helft van de paprika 3 minuten en breng op smaak met zout.
- Voeg het laurierblad en de helft van het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en voeg de aardappelen en de bouillon toe. Dek de pot af en kook 12 - 15 minuten.
- Dep de kalkoen droog en bestrijk hem met het overige paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kalkoen en de overige paprika 8 - 10 minuten, of tot de kalkoen gaar is.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en houd apart.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de yoghurt.
- Roer wanneer de kalkoen klaar is de honing erdoor. Haal de kalkoen uit de pan en snijd in reepjes.
- Haal de soep van het vuur, haal het laurierblad eruit en gooi het laurierblad weg.
- Voeg de yazzara en de ketjap toe en mix met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg een scheutje water toe als je de soep te dik vindt.
- Serveer de soep in kommen. Verdeel de kalkoen en de paprika erover.
- Besprenkel met de yoghurt en garneer met de bieslook.
