Piri-piri garnalen met tomatensalsa
met rodepestorisotto en frisse kruidensaus
Piri-piri is een klein maar pikant pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Schaaldieren
•Melk (inclusief lactose)
•Cashewnoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
1.5 tl
Piri-pirikruiden
20 gram
Paprikapesto
(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Noten, Pinda's)
½ stuk(s)
Groene paprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Citroen
75 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ tl
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2844 kJ
Energie (kcal)680 kcal
Vetten31.6 g
waarvan verzadigd4.6 g
Koolhydraten74.7 g
waarvan suikers11.4 g
Vezels6.9 g
Eiwitten20.4 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
•Pan
•Kleine kom
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie en de bieslook fijn en bewaar apart van elkaar.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de peterselie en de knoflook met per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan en bak de ui en paprikareepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Meng in een saladekom de tomaat, bieslook en extra vierge olijfolie. Breng goed op smaak met peper en zout.
4
- Meng vlak voor serveren de paprikapesto en witte balsamicoazijn door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de garnalen met groenten erbovenop.
- Verdeel de salsa over de borden en besprenkel met de peterseliesaus.
- Garneer met de eventuele overige citroenpartjes.
