Curry met gekruide kippendijreepjes

Curry met gekruide kippendijreepjes

Name: Curry met gekruide kippendijreepjes met bloemkoolrijst, langgraanrijst en paprika
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Ui; 100 gram Witte langgraanrijst; 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 300 gram Bloemkoolrijst; 5 gram Verse koriander; 1.5 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met bloemkoolrijst, langgraanrijst en paprika

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Naast gewone rijst gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar zorgt er ook voor dat je extra groente binnenkrijgt.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

50 gram

Witte langgraanrijst

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

½ zakje(s)

Gele currykruiden

90 ml

Kokosmelk

150 gram

Bloemkoolrijst

(Kan bevatten Selderij)

2.5 gram

Verse koriander

Zelf toevoegen

¾ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)672 kcal

Energie (kJ)2810 kJ

Vetten35.9 g

waarvan verzadigd17.9 g

Koolhydraten54.4 g

waarvan suikers7.7 g

Vezels7.6 g

Eiwitten28.8 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
Kook de aangegeven hoeveelheid rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, paprika, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de kokosmelk toe, roer goed door, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
Bak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten al roerend. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Hak ondertussen de koriander grof.

Meng de bloemkoolrijst door de witte rijst en verdeel over diepe borden.
Schep de kipcurry erover. Garneer met de koriander.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.