Curry met gekruide kippendijreepjes

Name: Curry met gekruide kippendijreepjes met bloemkoolrijst, langgraanrijst en paprika
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Ui; 150 gram Witte langgraanrijst; 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 200 gram Bloemkoolrijst; 1.5 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met bloemkoolrijst, langgraanrijst en paprika

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,92 per portie

Naast gewone rijst gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar zorgt er ook voor dat je extra groente binnenkrijgt.

Labels:

Caloriebewust

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

75 gram

Witte langgraanrijst

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

½ zakje(s)

Gele currykruiden

90 ml

Kokosmelk

100 gram

Bloemkoolrijst

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

¾ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2919 kJ

Energie (kcal)698 kcal

Vetten31.2 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten71.2 g

waarvan suikers6 g

Vezels6.6 g

Eiwitten28.5 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
Kook de aangegeven hoeveelheid rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, paprika, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de kokosmelk toe, roer goed door, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
Bak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Proef eerst voordat je zout toevoegt. Dit recept is al vrij smaakvol.

Meng de bloemkoolrijst door de witte rijst en verdeel over diepe borden.
Schep de kipcurry erover.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.