Dahl met tofu en kokos
met linzen, groenten en naan
Je serveert dit gerecht met gekruid naanbrood. Samen met de smaakvolle dahl vormt dit de perfecte combinatie!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1.25 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
½
Tomatenpuree
90 ml
Kokosmelk
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten Gluten)
50 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Naanbrood met kruiden
(Bevat Tarwe Kan bevatten Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Limoen
⅓ stuk(s)
Gele wortel
90 gram
Gekruide tofublokjes
(Bevat Selderij, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
150 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember fijn. Snijd de wortel en gele wortel in blokjes van ongeveer 1 cm (zie Tip).
Tip: Zorg dat je de wortels goed klein snijdt, anders worden ze niet gaar.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, gember en de wortels 2 - 3 minuten. Voeg het currypoeder en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg de rode splitlinzen toe, breng op smaak met peper en zout en kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn. Roer halverwege door en voeg de spinazie toe. Voeg eventueel wat water toe als de dahl te droog wordt.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de tofu 3 - 4 minuten.
Bak de naan 2 - 3 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd daarna de naan in punten. Pers de limoen uit in een kom en roer de tofu erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de tofu met limoensap vlak voor serveren toe aan de dahl en verwarm kort. Verdeel de dahl over kommen en serveer met de naanpunten.
