Drie-tomatensoep met zelfgemaakte kaascroutons
met semi-gedroogde tomaten en zure room
Deze soep bevat maar liefst drie soorten! Met gewone tomaat, cherrytomaten en semi-gedroogde tomaten geef je deze klassieker een extra intense smaak.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
30 gram
Semi-gedroogde tomaten
⅓ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
100 gram
Mini-romatomaten
1 stuk(s)
Maanzaadbroodje
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
25 gram
Geraspte belegen kaas
25 gram
Biologische zure room
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Snijd de semi-gedroogde tomaten in grove stukken.
Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en roerbak de knoflook en de Siciliaanse kruidenmix 1 minuut op hoog vuur.
- Voeg de tomaten, mini-romatomaten en semi-gedroogde tomaten toe en bak 2 - 3 minuten mee.
- Voeg 300 ml water per persoon toe en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven (zie Tip). Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van het bouillonblokje.
- Snijd ondertussen het maanzaadbroodje in blokjes van 1 cm.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur (zie Tip).
- Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de geraspte belegen kaas en een snufje oregano per persoon en schep goed om.
Tip: Zorg ervoor dat de koekenpan goed heet is voordat je de broodblokjes toevoegt. Dan worden ze lekker knapperig.
- Voeg per persoon 1 el honing toe en pureer vervolgens de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tomatensoep over de kommen.
- Garneer met de zure room.
- Bestrooi de soep met de croutons en flink wat zwarte peper.
