Fiesta Mexicana - fajita's met gegrilde biefstuk, guacamole en salsa
met gesmolten kaasdip, gebakken mais en paprika
Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat, verpak ze dan samen in een papieren zak!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
½ stuk(s)
Avocado
25 gram
Biologische zure room
3 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat Tarwe)
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Groene paprika
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Bieten-tortillachips
15 gram
Gesneden jalapeño's
½ stuk(s)
Ui
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
40 gram
Geraspte belegen kaas
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Bloem
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip 1). Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip 2). Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en leg apart. Snijd de paprika's in fijne reepjes. Snijd de tomaten fijne blokjes. Snipper de ui heel fijn. Snijd de limoen in 8 partjes. Snijd de koriander, peterselie en jalapeños fijn. Laat de mais uitlekken in een vergiet.
Tip 1: Je kunt de tortilla's ook kort verwarmen in de magnetron of een koekenpan. De oven hoeft in dit geval niet voorverwarmd te worden en de aluminiumfolie heb je dan ook niet nodig.
Tip 2: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
Zet drie kommen klaar en verdeel de gesneden ui over de drie kommen. Voeg de tomaten en de helft van de koriander toe aan een van de kommen en pers hier 1 limoenpartje per persoon boven uit. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door. Snijd de avocado open en lepel hem uit in een tweede kom met ui. Plet de avocado met een vork tot een grof mengsel. Voeg de overige koriander toe en pers er 1 limoenpartje per persoon boven uit. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door. Voeg de gesneden paprika toe aan de derde kom, samen met 1/2 tl gerookt paprikapoeder per persoon, peper en zout en meng goed door.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de mais toe en bak de mais ongeveer 5 minuten, of tot de mais begint te verkleuren. Voeg vervolgens de gesneden paprika's toe en bak ze 6 - 8 minuten, of tot de paprika's gaar en gekleurd zijn. Houd apart warm in een diep bord onder aluminiumfolie.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Zet 75 ml water per persoon klaar. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en bak 2 - 3 minuten, of tot het begint te geuren. Voeg beetje bij beetje het water toe en roer goed door met een garde tot een glad geheel. Voeg de geraspte kaas toe en meng goed door tot alles is gesmolten. Voeg de jalapeños en 1/2 tl gerookt paprikapoeder toe, meng goed door en draai het vuur uit. Verwarm vervolgens de tortilla's 2 - 3 minuten in de oven.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde hapjespan van de groenten op middelhoog vuur. Laat de roomboter goed heet worden, leg de biefstuk in de pan en bak 2 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan.
Tip: Houd je meer van doorbakken vlees? Bak het vlees dan langer naar wens.
Serveer de guacamole, tomaten salsa en zure room in aparte kommetjes. Trancheer de biefstuk in dunne plakjes. Serveer op een plank en leg de overige limoenpartjes erbij. Roer de kaassaus nog eens goed door en verhit eventueel als hij is afgekoeld. Serveer in een kommetje met de fijngesneden peterselie. Serveer de gebakken mais en paprika's in een kom. Leg de tortilla's en bieten tortillachips erbij en laat iedereen de eigen tortilla vullen.
