Frisse risotto met kabeljauwfilet
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Frisse risotto met kabeljauwfilet

Frisse risotto met kabeljauwfilet

met spinazie en haricot verts

Haricot verts zijn de smallere Franse zusjes van de sperzieboon. De luxe boontjes geven bite aan deze frisse risotto.

Labels:
Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Venkel

¼ stuk(s)

Citroen

¼ bosje(s)

Radijs

75 gram

Risottorijst

50 gram

Spinazie

75 gram

Haricots verts

5 gram

Verse munt

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

Zelf toevoegen

375 ml

Zoutarme visbouillon

naar smaak

Peper en zout

1.5 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Suiker

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)772 kcal
Energie (kJ)3229 kJ
Vetten31 g
waarvan verzadigd16 g
Koolhydraten82 g
waarvan suikers9 g
Vezels7 g
Eiwitten36 g
Zout5 g

Benodigdheden

Hapjespan
Kom
Rasp
Pan met deksel
Koekenpan

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne repen. Houd het venkelloof apart. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in parten. Snijd de radijs in plakken. 

Risotto bereiden
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de helft van de venkel toe en roerbak 5 - 7 minuten. Voeg de risottorijst toe aan de hapjespan en bak 2 minuten op laag vuur. Voeg 1/2 el wittewijnazijn per persoon en 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. 

Koken en mengen
3

Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouilon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. Kook de risotto in 20 - 25 minuten gaar op laag vuur. Meng ondertussen in een kom de radijs en overige venkel met per persoon: 1 el citroensap en 1 tl suiker. 

Haricot verts bereiden
4

Breng een pan met ruim water aan de kook. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en kook ze in 6 – 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng met ½ el roomboter per persoon en breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de munt in reepjes en rasp de parmigiano reggiano grof.

Risotto afmaken
5

Dep de kabeljauw droog en breng op smaak met peper en zout. Verhit vlak voor serveren de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Meng ondertussen de spinazie, 3/4 van de parmigiano reggiano en 3/4 van de munt door de risotto (zie Tip). Roer goed en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Scheur de spinazie eventueel klein en voeg deze in delen toe.

Serveren
6

Verdeel de risotto en de haricot verts over de borden. Serveer met de kabeljauw, de venkel-radijssalade en de citroenparten. Garneer met de overige munt, parmigiano reggiano en het venkelloof.