Griekse salade met kippendij en parelcouscous
met feta en citroen
Feta over? Vul een glazen pot met olijfolie, kruiden en de overige feta in blokjes – in olijfolie blijft feta namelijk langer goed!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
85 gram
Parelcouscous
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
100 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
¼ head
Romaine
1 stuk(s)
Tomaat
¼ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel (zie Tip).
- Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
- Snijd ondertussen de rode puntpaprika in smalle repen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kippendijreepjes en rode puntpaprika in 6 – 7 minuten gaar.
Tip: Let jij op je zoutinname? Maak dan gebruik van natriumarme bouillon of gebruik de helft van de benodigde hoeveelheid bouillon.
- Snijd ondertussen de romaine sla klein en voeg toe aan een saladekom.
- Snijd de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui (zie Tip).
- Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de romaine sla.
- Verbrokkel de feta.
Tip: Houd je niet van rauwe rode ui? Bak hem dan kort mee met de kip.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in partjes.
- Meng in een kleine kom de oregano, de honing en per persoon: 1 el citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verdeel de salade over de borden.
- Schep de parelcouscous, kippendijreepjes en rode puntpaprika eroverheen.
- Garneer met de feta en de citroenpartjes.
