Orzo op z'n Grieks met scampi's

Name: Orzo op z'n Grieks met scampi's met feta en peterselie
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Tomaat; ⅔ zakje(s) Gedroogde oregano; 1 Tomatenpuree; 150 gram Orzo; 50 gram Feta; 10 gram Verse bladpeterselie & basilicum; 160 gram Gemarineerde scampi's; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met feta en peterselie

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,92 per portie

Wist je dat oregano een van de meest gebruikte kruiden wereldwijd is? Zo heeft oregano een vaste waarde in de Mediterraanse en Mexicaanse keuken.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Tomaat

⅓ zakje(s)

Gedroogde oregano

Tomatenpuree

75 gram

Orzo

(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)

25 gram

Feta

(Bevat Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie & basilicum

80 gram

Gemarineerde scampi's

(Bevat Schaaldieren)

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2890 kJ

Energie (kcal)691 kcal

Vetten30.7 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten71.5 g

waarvan suikers17.1 g

Vezels12.3 g

Eiwitten27.9 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Grillpan of koekenpan

Instructies

Bereid 175 ml groentebouillon per persoon.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg de orzo toe en bak de orzo 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon toe aan de sauteerpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
Voeg de aubergine en 1 tl gedroogde oregano per persoon toe en bak 6 - 8 minuten.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de peterselie fijn.

Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de peterselie en de bouillon toe. Meng goed door en roer dan de orzo door de saus.
Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten koken (zie Tip). Roer regelmatig door. Breng goed op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de feta in blokjes. Snijd het basilicum in reepjes.

Tip: Voeg eventueel meer water toe als de orzo te snel droogkookt.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grill- of gewone pan op middelhoog vuur en bak de scampi's 1 - 2 minuten per kant.
Verdeel de orzo over de borden en leg de scampi's met het bakvet erop.
Garneer met de feta en de basilicumreepjes.

Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?