Groene curry met garnalen en bruine rijst

Name: Groene curry met garnalen en bruine rijst met spitskool, broccoli en sperziebonen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Bruine snelkookrijst; 1 stuk(s) Ui; 2 tl Verse gember; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Sperziebonen; 300 gram Spitskool en broccoli; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 10 ml Vissaus; 160 gram Garnalen; 180 ml Kokosmelk; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met spitskool, broccoli en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Vis

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

½ stuk(s)

1 tl

Verse gember

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Sperziebonen

150 gram

Spitskool en broccoli

(Kan bevatten Selderij)

½ zakje(s)

Groene currykruiden

5 ml

Vissaus

(Bevat Vis)

80 gram

Garnalen

(Bevat Schaaldieren)

90 ml

Kokosmelk

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2791 kJ

Energie (kcal)667 kcal

Vetten30.8 g

waarvan verzadigd15.6 g

Koolhydraten66.9 g

waarvan suikers6 g

Vezels10.8 g

Eiwitten25.1 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan met deksel

•Wok of hapjespan

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken. Kook de sperziebonen, afgedekt, 4 - 5 minuten.
Voeg de rijst toe en kook 10 minuten mee. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
Voeg de spitskool en broccoli, de kokosmelk, de currykruiden en 5 ml vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) per persoon toe. Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een tweede wok of sauteerpan op hoog vuur en bak de garnalen 3 minuten al roerend.
Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de curry en roer goed door. Breng de groene curry op smaak met peper en zout.

Verdeel de groene curry over diepe borden.
Schep de rijst met sperziebonen ernaast.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.