Groene curry met kip

Name: Groene curry met kip met broccoli, wortel en bruine rijst
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 180 ml Kokosmelk; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 20 ml Vissaus; 200 gram Kipfiletblokjes; 360 gram Broccoli; 150 gram Bruine snelkookrijst; 1 stuk(s) Wortel; 10 gram Gemberpuree; 1 el Zonnebloemolie; ⅔ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met broccoli, wortel en bruine rijst

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,92 per portie

Wist je dat kokosmelk niet direct uit de noot komt? Het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt namelijk eerst met water gemengd en vervolgens uitgeknepen.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

90 ml

Kokosmelk

½ zakje(s)

Groene currykruiden

10 ml

Vissaus

(Bevat Vis)

100 gram

Kipfiletblokjes

200 gram

Broccoli

75 gram

Bruine snelkookrijst

½ stuk(s)

Wortel

5 gram

Gemberpuree

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2877 kJ

Energie (kcal)688 kcal

Vetten26.8 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten68.4 g

waarvan suikers7.8 g

Vezels10.8 g

Eiwitten39.3 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan

Instructies

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pot met deksel. Voeg 1/3 bouillonblokje per persoon toe. Bewaar 50 ml bouillon per persoon voor stap 3. Kook de rijst 10 minuten. Giet daarna eventueel af.
Snipper de ui. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de wortel in halve maantjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet in 4 - 5 minuten rondom bruin.
Voeg de gemberpuree, knoflook, wortel en ui toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de broccoli, kokosmelk, groene currykruiden en per persoon: 10 ml vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 50 ml bouillon toe aan de wok of sauteerpan.
Laat de curry 8 - 10 minuten zachtjes koken.
Breng de groene curry op smaak met peper en zout.

Verdeel de groene curry over diepe borden en schep de rijst ernaast.

Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.